Рецепт запеченої курки з овочами

Курка з овочами в духовці — страва, яку цінують за насичений смак, універсальність і мінімальні зусилля на кухні. Коли запікаються курячі стегна в духовці, будинок наповнюється апетитним ароматом, а результат радує і в будні, і на свята.

Багато хто вибирає стегенця в духовці за соковитість і м'якість: особливо гармонійно виглядають овочі з куркою в духовці, коли є картопля, перець або кабачки. Курячі стегна в духовці на деку залишаються ніжними навіть без складних маринадів.

Тому рецепт запеченої курки з овочами часто стає базовим — його легко адаптувати під сезонні продукти і настрій. Можна запекти курку з овочами до святкового столу або швидко приготувати курячі стегна з овочами для повсякденного меню. Приступимо

Інгредієнти

• 8 курячих стегон з кісткою і шкірою, за бажанням можна замінити гомілками або курячими грудками з кісткою
• 450 г молодої картоплі, розрізаної навпіл, використовуйте суміш різних сортів для красивого кольору і смаку. Підійдуть червона або жовта картопля.
• 4 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 1 жовта цибулина, нарізана кубиками
• 2 моркви, очищені і нарізані шматочками розміром 1 ¼ дюйма
• 1 червоний болгарський перець, крупно нарізаний
• 1 столова ложка свіжого чебрецю, нарізаного
• 1 столова ложка свіжого розмарину, нарізаного
• 1 чайна ложка паприки
• ½ -¾ склянки високоякісної оливкової олії для смачного соусу!
• 2 столові ложки витриманого бальзамічного оцту або сухого червоного вина
• 2 чайні ложки кошерної солі
• 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю

Кількість порцій: 6–8

Калорійність: 579 ккал

Час приготування: близько 1 години

Етап 1:

Підготовка духовки та форми

1.1 Розігрійте духовку до 225 °C. Підготуйте велику форму для запікання або деко, злегка змастивши його олією. Переконайтеся, що форма достатньо простора, щоб курка та овочі лежали в один шар.

Етап 2:

Підготовка курки та овочів

2.1 Висушіть курку паперовими рушниками — це допоможе отримати рум'яну скоринку.

2.2 У великій мисці з'єднайте курку, картоплю, часник, цибулю, моркву та болгарський перець.

2.3 Додайте чебрець, розмарин, паприку, сіль, перець, оливкову олію і бальзамічний оцет. Ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти були рівномірно покриті ароматною заправкою.

Етап 3:

Запікання

3.1 Змішайте курку з овочами для просочення загальним маринадом.

3.2 Викладіть курку і овочі у форму, розташовуючи курку шкірою вгору.

3.3 Запікайте без кришки 45–55 хвилин, поки курка не стане золотистою, а овочі — м'якими і злегка карамелізованими. В середині приготування за бажанням додайте трохи води або бульйону для більш насиченого соусу.

3.4 Дайте страві відпочити 5–10 хвилин після випікання. Перед подачею полийте курку і овочі соками з дна форми. Подавайте прямо у формі — це підкреслить домашній, затишний характер страви.

Якщо шукаєте натхнення, овочі з куркою в духовці завжди залишаються безпрограшним варіантом. До речі, пропонуємо Вам спробувати листковий пиріг з куркою та овочами від «Канапулька», приготований нашими фахівцями. Замовити його Ви завжди можете в категорії-Пироги.

А в розділі - фото рецепти, зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, в тому числі рецепт піци аль тальо, про який ми розповіли минулого разу.

Поради з приготування запеченої курки з овочами:

1. Обсушіть курку перед запіканням. Видалення зайвої вологи зі шкіри — запорука рум'яної і хрусткої скоринки, а не тушкування у власному соку.
2. Використовуйте овочі схожого розміру. Велика нарізка картоплі, моркви та інших овочів забезпечує рівномірне пропікання і красиву карамелізацію.
3. Не економте на оливковій олії. Якісна олія робить соус насиченим, допомагає спеціям розкритися і захищає овочі від пересихання.
4. Викладайте курку шкірою вгору. Так жир буде витоплюватися і просочувати овочі, а шкіра стане апетитно золотистою.
5. Не перевантажуйте форму. Інгредієнти повинні лежати в один шар — при щільному укладанні страва буде тушкуватися, а не запікатися.
6. Додавайте рідину тільки при необхідності. Якщо хочете більше соусу, влийте трохи води або бульйону в середині запікання, а не відразу.
7. Дайте страві «відпочити». Коротка пауза після духовки дозволяє сокам рівномірно розподілитися всередині м'яса, роблячи курку соковитою.
8. Експериментуйте з травами. Чебрець і розмарин можна доповнювати орегано або часником у шкірці для більш виразного аромату.

Цей рецепт запеченої курки з овочами — чудовий приклад того, як із простих і доступних інгредієнтів виходить по-справжньому домашня, ароматна і ситна страва. Курка виходить соковитою всередині і рум'яною зовні, а овочі просочуються соками і спеціями, набуваючи насиченого смаку і апетитної текстури.

Така страва не вимагає складних технік, підходить як для сімейної вечері, так і для частування гостей, а подача прямо з форми робить її ще більш затишною і привабливою. Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся результатом — будемо раді чекати на Вас у новому рецепті млинців на заквасці!

Ще ніхто не написав коментарів.