Рецепт гірос

Гірос з куркою – одна з тих страв, які миттєво створюють атмосферу Середземномор'я на столі. Головна принада в тому, що рецепт гіросу з куркою неймовірно простий, а результат завжди радує. Соковита начинка, ніжні коржі та акценти роблять його ідеальним вибором для ситної вечері в колі сім'ї або швидкого перекусу.

Коли мова йде про традиції, грецький гірос займає особливе місце. У ньому використовується особлива подача: м'який коржик, соковите м'ясо гірос і освіжаючий грецький соус дзадзикі, що додає свіжості і кислинки. Його не дарма називають грецька шаурма гірос, адже він нагадує звичні стрітфуд-закуски.

Якщо хочете здивувати гостей, точно варто приготувати гірос по-грецьки, адже він однаково хороший і як основна страва, і як ситна закуска. Для тих, хто цінує час, наш швидкий гірос стане відмінним рішенням. Подавати найкраще з дзадзікі, свіжими овочами і хрусткою картоплею. Приступимо!

Інгредієнти для курки

• 680 г курячого філе або курячих стрипсів
• 60 мл грецького йогурту
• 60 мл оливкової олії
• 2 ст. л. червоного винного оцту
• 1 ст. л. сушеного середземноморського орегано
• 1 ч. л. гранульованого часнику
• 1 ч. л. цибулевого порошку
• ½ ч. л. меленого куміна
• 1½ ч. л. кошерної солі
• ½ ч. л. свіжомеленого перцю

Інгредієнти для соусу дзадзикі

• 240 мл грецького йогурту
• 2 маленьких огірка, натертих на тертці
• 1 ст. л. свіжого кропу, дрібно нарізаного
• ½ ч. л. меленого кмину
• ½ ч. л. цедри лимона
• 1 ст. л. оливкової олії
• щіпка солі
• щіпка свіжомеленого перцю
• Решта інгредієнтів
• 4 теплі піти
• 2 склянки нарізаного салату-латуку
• 60 мл маринованої цибулі
• 2 маленьких огірка, нарізаних кубиками
• 1 помідор (beefsteak), нарізаний
• 55 г фети, подрібненої

Кількість порцій: 4

Калорійність: 412 ккал

Час приготування: 10 хвилин + маринування

Етап 1:

Приготування курки

1.1 Збийте разом всі інгредієнти для маринаду, щоб вийшла однорідна суміш.

1.2 Додайте курку, добре перемішайте і накрийте. Поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин (можна до 24 годин).

1.3 Розігрійте гриль або сковороду-гриль на середньому вогні. Якщо готуєте на відкритому грилі — очистіть і злегка змастіть решітку. Смажте курку близько 5 хвилин з кожного боку, поки внутрішня температура не досягне 74°C.

Етап 2:

Приготування соусу дзадзикі

2.1 З'єднайте йогурт, натерті огірки, кріп, кумін, цедру лимона і масло. Перемішайте до однорідності, додайте сіль і перець за смаком. Накрийте і приберіть в холодильник до подачі.

Етап 3:

Складання гірос

3.1 Розділіть курку на теплі піти. Додайте салат-латук, мариновану цибулю, свіжі овочі, фету і полийте щедрою порцією соусу дзадзікі.

3.2 Смачного!

Пропонуємо Вам спробувати канапе «По-грецьки» від Канапулька, приготоване нашими фахівцями. Замовити його Ви завжди можете в категорії Канапе. А якщо хочеться більше ідей, нагадаємо: в розділі фото рецепти зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, в тому числі рецепт кускусу, про який ми розповіли минулого разу.

Поради з приготування гірос:

1. Маринування курки – Чим довше курка пролежить у маринаді, тим насиченішим буде смак. Оптимально залишити м'ясо на ніч, тоді гірос вийде максимально ароматним.
2. Йогурт для маринаду – Використовуйте саме грецький йогурт: він густіший за звичайний і краще обволікає м'ясо, зберігаючи соковитість під час смаження.
3. Смаження курки – Якщо немає гриля, можна обсмажити м'ясо на сковороді з антипригарним покриттям. Головне – не перевантажувати поверхню: курка повинна лежати вільно, тоді вона підрум'яниться рівномірно.
4. Овочі для начинки – Огірки і помідори краще брати свіжі, м'ясисті і не надто водянисті. Листя салату повинні бути хрусткими — вони додадуть текстури.
5. Соус дзадзикі – Перед додаванням в соус огірки злегка відіжміть від зайвої рідини. Це допоможе зберегти соус густим, а не водянистим.
6. Сир фета – Додавайте фету в самому кінці складання. Її солоний смак вигідно відтіняє ніжність йогуртового соусу і смаженої курки.
7. Подача – Піту краще злегка прогріти перед подачею: так вона стане м'якою і еластичною, а загортати гірос буде зручніше.
8. Варіації – Можна додати картоплю фрі всередину гіроса (як це роблять у Греції) або замінити курку на свинину чи баранину, якщо хочеться більш традиційного смаку.

Гірос з куркою – це одна з тих страв, яка однаково подобається і любителям класики, і тим, хто шукає нові смакові поєднання. Секрет його успіху простий: ніжне м'ясо, просочене ароматним маринадом, свіжі овочі, м'яка піта і освіжаючий соус дзадзикі створюють гармонію, перед якою важко встояти.

Таке частування чудово підійде для дружньої вечірки, швидкого обіду або вечері в колі сім'ї. Воно легко готується, а результат завжди вражає — справжній шматочок Греції на столі.

Будемо раді чекати на Вас у новому рецепті рису з креветками!

Ще ніхто не написав коментарів.