Рецепт кальцоне

Кальцоне — справжній подарунок любителям італійської кухні, що поєднує насичений смак і зручність. Ця домашня піца виглядає як півмісяць, всередині якого прихована соковита і ароматна начинка для закритої піци. На відміну від звичайної, закрита піца повністю обволікає начинку, зберігаючи її тепло і насичений аромат. Рецепт кальцоне простий, а приготування не вимагає багато часу, що робить її відмінним варіантом для сімейної вечері або зустрічі з друзями.

Класична піца кальцоне зазвичай наповнена сиром моцарелла, томатним соусом і різноманітними м'ясними або овочевими добавками. Спробуйте нашу кальцоне з пепероні — насичений смак ковбаси в поєднанні з сиром подарує гастрономічне задоволення. Приступимо!

Інгредієнти:

• 310 г тіста для піци
• 120 г сиру рікотта
• 100 г тертого сиру моцарелла
• 30 г тертого пармезану
• 20–30 скибочок пепероні
• 1/4 ч. л. солі
• 1 яйце
• 1 ст. л. води

Кількість порцій: 1

Калорійність: 843 ккал

Час приготування: 30 хвилин

Етап 1:

Підготовка

1.1 Розігрійте духовку до 190 °C. Застеліть деко пергаментом, щоб кальцоне не прилипало.

1.2 Розділіть тісто на дві частини, кожну сформуйте в кулю. Розкачайте кожен шматок тіста в коло діаметром приблизно 20 см.

Етап 2:

Приготування начинки

2.1 У невеликій мисці змішайте рікоту, пармезан і 1/2 ч. л. італійських трав, перемішайте до однорідності.

2.2 Викладіть половину сирної маси в центр кожного кола, відступаючи від країв на 2–2,5 см.

2.3 Розкладіть половину пепероні зверху, потім посипте половиною моцарели. За бажанням можна чергувати шари: пепероні – сир – пепероні – сир.

Етап 3:

Формування і випічка

3.1 Складіть кола навпіл, закриваючи начинку, і ретельно защипніть краї. Для надійності можна притиснути їх виделкою, а потім злегка загорнути всередину.

3.2 Приготуйте яєчну суміш: збийте яйце з водою. Змастіть нею верх і боки кальцоне. Посипте сіллю, італійськими травами і, за бажанням, дрібкою часникового порошку.

3.3 Перекладіть заготовки на деко, накрийте фольгою і запікайте 15 хвилин. Зніміть фольгу і печіть ще 15 хвилин, поки тісто не стане золотисто-коричневим. Подавайте гарячим з соусом маринара для макання.

Пропонуємо Вам спробувати чемічангу з салямі від «Канапулька», приготовану нашими фахівцями. Замовити її Ви завжди можете в категорії – Канапе. А в розділі – фото рецепти, зберігається понад чотириста унікальних інструкцій наших кухарів, в тому числі рецепт чіабатти на заквасці, про який ми розповіли минулого разу.

Поради з приготування кальцоне

1. Не перевантажуйте начинку — занадто велика кількість сиру або пепероні може призвести до того, що тісто порветься або кальцоне буде погано пропечене.
2. Залишайте відступ від країв — мінімум 2 см, щоб при запіканні начинка не витікала.
3. Добре защипуйте шви — використовуйте виделку або робіть подвійний захип, щоб начинка залишалася всередині.
4. Яєчна змазка для рум'яності — суміш яйця і води додасть тісту гарний золотистий відтінок і зробить скоринку більш хрусткою.
5. Використовуйте якісне тісто — чим еластичніше тісто, тим простіше його розкачувати і формувати. Домашнє або хороше магазинне тісто для піци підійде ідеально.
6. Не пересушуйте — запікайте рівно до золотистої скоринки. Якщо тримати довше, тісто може стати жорстким.
7. Соус подавайте окремо — так кальцоне залишиться хрустким, а кожен зможе макати шматочки в маринару за смаком.
8. Можна заморозити — сформовані, але ще не запечені кальцоне можна заморозити. При випіканні просто додайте 5-7 хвилин до часу приготування.

Кальцоне — це неймовірно смачний і ситний пиріг у вигляді закритої піци, всередині якого поєднуються ніжна рікота, тягуча моцарела, пікантний пармезан і ароматна пепероні. Хрустке золотисте тісто, насичений сирний смак і легка пряність роблять цю страву ідеальною як для обіду, так і для вечері. Приготувати його нескладно, а результат незмінно радує: рум'яна скоринка, аромат спецій і соковита начинка всередині.

Такий варіант відмінно підійде для затишних сімейних вечорів або для частування гостей, адже подача кальцоне завжди вражає.
Будемо раді чекати Вас в новому рецепті малинового курда!

Ще ніхто не написав коментарів.